NUESTRA HUERTA

ENSALADA DE CABRA 

Rúgula y albahaca fresca, tomate cherry, queso de cabra apanado en panko, chips de ajo, jengibre, fresas y aji rocoto confitado. Vinagreta de cítricos y reducción de balsámico

ENSALADA DE CROQUETAS DE PESCADO

Hortalizas frescas, croquetas de pescado, vinagreta de cítricos y aceite de ajonjolí 

 

ENSALADA DE HIERBABUENA 

Tomate, pepino, cebolla y ajo en cubitos, marinados en aceite de oliva, hierbabuena, limón y brotes

ENSALADA DE POLLO AL GRILL

Hortalizas frescas, Pechuga de pollo al grill chips de ajo, vinagreta de mostaza

ENSALADA DE ATUN CON QUINOA 

Rúgula y albahaca frescas, atún sellado, quinua, aceite de ají y pétalos de flores y germinados 

PESCAS

LANGOSTINOS CHUTNEY

Langostino U15 salteados con chutney de mango y ají rocoto en causa tibia y brotes

ATUN ANDINO AL GRILL 

Nuestra posta de Atún fresco grillado, costra de maíz y quinua en cama de causa tibia y cubos de sandia brulee con ensalada de brotes

 

PESCA DEL DIA ENCOCADA

De nuestro litoral Pacifico; Pez blanco de profundidad fresco, estofado en su encocao, Cama de causa tibia y germinados 

TRUCHA AL AJILLO 

De las corrientes mas puras de Silvia Cauca; nuestra trucha arco iris a la plancha acompañada de tubérculos y salsa criolla

TRUCHA LUNATICA

De las corrientes mas puras de Silvia; nuestra trucha arco iris al grill, reducción de Uva Isabella en cama de causa tibia y germinados 

TIMBAL DE LANGOSTINOS

Langostinos U15 salteados en 5 especies en atollado de coco y albahaca 

PESCA DEL DIA AL LIMÓN

De nuestro litoral Pacifico; Pez blanco de profundidad fresco, sellado, cama de causa tibia en mantequilla de limón

PASTAS

ALBAHACA CHERRY PENNE

Penne con pesto de pistacho, tomate cherry, brotes y orégano fresco

FETUCCINI SCAMPI 

Langostino U15 salteados al ajo, cebolla, tomate y pimientos, vino blanco y fetuccini al dente

 

FETUCCINI DE LOMO SALTADO 

Clásico lomo saltado enredado en nuestro Fetuccini

FETUCCINI DE ESCABECHE DE POLLO

Clásico escabeche enredado en nuestro Fetuccini

ATUN PANAROSA

Atún fresco a la plancha, crema de tomate, langostinos y pasta corta al dente

CARNES

CENTRO DE CADERA

Medallón Chop House (250gr.) madurado de 3 a 5 semanas, a la parrilla, salsa de pimentón del Putumayo y nido de capira y rúgula

NEW YORK STEAK  

Clásico corte americano New York  madurado de 3 a 5 semanas, a la parrilla, tomates al horno y mantequilla de popilongo y paprika

MEDALLONES DE LOMO ANGUS AL GRILL

Nuestro lomito madurado de 3 a 5 semanas; al grill, glaseado en reducción de soya, con opción de arroz alimonado o arroz con choclo o pasta al ajo y romero 

LOMO SALTADO

Tiras de lomo viche saltadas y flambeadas en pisco, servido al mejor estilo del Chef

ESCABECHE DE POLLO

Trozos de pechuga de pollo, ají amarillo y mirasol, servido al mejor estilo del Chef

MENU PARA NIÑOS

NUGUETTS DE POLLO 

PALITOS DE PESCADO  

CONTACTO

CALLE 4 OESTE # 3A 32, EL PEÑON, CALI, COL

TEL: (2) 3756947 CEL: (310)3880901

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